Курица в духовке целиком с хрустящей корочкой — рецепт как на мангале

Приветствую, друзья и читатели блога!

У нас сегодня на второе будет курица в духовке целиком с хрустящей корочкой. Как бы ничего особого в таком рецепте нет, но есть нюанс, который поможет сделать вкус у блюда, как если бы его приготовили на мангале.

Продукты нужны самые обычные. Цельная тушка курицы или цыплёнка, овощи по желанию и приправы. Кстати если вдруг у вас появится желание вы можете также приготовить таким способом бёдрышки, разнообразить вкус можно использовав другие рецепты маринада для курицы.

Помимо продуктов нужно, чтобы в комплекте духовки был не только противень, но и решётка. Давайте пройдёмся по списку основных продуктов, а также специй, из которых приготовим маринад для обмазки.

Основные ингредиенты:

• Курица — 1 тушка;
• Помидоры — 4 штуки;
• Картофель — 1-2 штуки;
• Лук — 1-2 луковицы;
• Чеснок — 5-6 зубчиков;
• Стручковый перец зелёный — 5-6 стручков;

Для приготовления маринада:

• Тимьян — 1 ч.л.;
• Аджика — 1 ст.л.;
• Паприка копчёная — 2 ч.л.;
• Сметана — 2 ст.л.;
• Чёрный перец — 0,5 ч.л;
• Соль — 1 ч.л;
• Красный острый перец хлопьями — 0,5 ч.л.;
• Мёд — 1 ч.л.;
• Оливковое масло — 4 ст.л.;

Процесс приготовления:

Начнём с подготовки курицы. Она должна быть обязательно размороженной. Нужно её тщательно промыть, обсушить салфетками или полотенцем. Затем отрезаем ножом крайние фаланги у крыльёв, за время запекания они превратятся в уголь, пользы от этого никакой. Также срезаем край у ножек, где жёлтая загрубевшая кожица, и жирную часть хвоста, излишки кожи. У тушки разрезаем грудину посередине, надавливаем сверху, придавая плоскую форму.

Теперь приготовим смесь приправ. Вы можете использовать свои любимые травы и добавки. Хочется чтобы вкус получился именно как на мангале, со своеобразным «дымком». Добиться этого можно добавив жидкий дым. Но я против любых химикатов в еде. Поэтому мы приготовим смесь на дне противня, и оставим часть чтобы она сгорела, аромат копчёной паприки пропитает мясо. Получится очень вкусно.

Итак, поочерёдно высыпаем на противень, тимьян, паприку, аджику, сметану (кефир, йогурт), соль и перец. Добавляем ложечку мёда и поливаем растительным маслом. Теперь всё нужно смешать до однородной массы.

Прямо в противень выкладываем курицу и обмазываем её смесью со всех сторон. Не пропускайте ничего, приправа должна попасть на всю поверхность. После этого убираем тушку на решётку или на тарелку, вернёмся к ней позже.

Томаты промываем и нарезаем небольшим кубиком. Можете предварительно очистить с них кожуру, на вкус не влияет, это в том случае, если вы её не любите. Чеснок измельчаем, добавляем к помидорам. Всё выкладываем на противень, добавляем примерно 50 мл воды. Перемешиваем прямо в смеси приправ. Затем собираем овощи по центру.

Объясню для чего это сделано. Чтобы получился особенный «дымок», по краям смесь должна пригореть. Томаты с чесноком отдадут аромат, они размягчаться, но не сгорят, а сверху будет находиться курица на решётке. Кладите её спинкой вниз, чтобы весь запах пропитал кожу. Ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут. Запекаем до полуготовности.

Переключимся на другие овощи, очистим картофель и порежем на кольца толщиной по 5 мм. Также поступаем с репчатым луком, но конечно резать его лучше потолще, в 1 см. Острый стручковый перец промойте и сделайте несколько произвольных проколов ножом.

Так как мы готовим в 2 этапа, получается что поджарилась одна (внутренняя) сторона. Теперь птицу переворачиваем, обкладываем кольцами лука и картофеля, поверху уложите стручками перца. Отправляем в печь ещё на 20-30 минут. Время конечно сильно зависит от вашей печки.

Вот такая вот курочка получается по готовности. Овощи запеклись, капельки жира, стекая с курицы, капали на противень и помидоры которые мы там уложили. Так как картошка и лук, не лежат в рукаве, они теряют большую часть сочности. Для этого нам и нужны помидоры в «дымке» на противне.

Берём поднос или тарелку. Перекладываем на них птицу и овощи, красиво укладываем. Помидоры на противне нужно помять вилкой и украшаем ими центр блюда. Они хорошо пропитались и у них очень насыщенный вкус и аромат.

Можно подавать эту красоту на стол. Как видите курица в духовке целиком с хрустящей корочкой готова. Мы приготовили её таким интересным способом, а по вкусу она действительно напоминает приготовленную с овощами на мангале. Надеюсь что этот рецепт понравится вам так же как и мне. Приятного аппетита!

На этом у меня всё, друзья.

Надеюсь, что статья вам понравилась и Вы оцените рецепт по достоинству. Чтобы его не потерять, закрепите страничку в закладки. А если хотите поделиться рецептом с друзьями, это можно сделать при помощи кнопок социальных сетей внизу статьи.

Желаю всего хорошего, дорогой читатель. Берегите себя и своих близких. Будьте здоровы. Пока!