Шаурма с курицей в лаваше — рецепт в домашних условиях

Тимур Саидов 2020-07-18 Комментариев нет

Привет, мой дорогой читатель!

Сегодня на повестке дня домашняя шаурма с курицей и не только. Это блюдо пришло к нам с Востока и с тех пор заняло твёрдые позиции на всех плотных обедах и перекусах на бегу. Конечно, современному человеку нужно то время, которое дарит купленный хот-дог, пирожок или круассан. Но так уж научили меня родители, что доверять покупной еде, стоит не всегда.

Но, а что делать если хочется вредненького? Правильно! Приготовить шаверму дома самому! Вы будете точно знать содержимое и уверены в качестве продуктов. Безбоязненно можно подать на стол семье и детям. Вкусовые качества можно регулировать самостоятельно, причём свой рецепт смогут найти и любители как остренького, жирненького, так и приверженцы здорового питания.

Как сделать и что нужно для шаурмы в домашних условиях

Сделать шаурму в домашних условиях очень просто. Понадобиться только 3 основные части. Начинка, соус и упаковка. Начинка может быть какой угодно, в основном она мясная, но сочетается со многими овощами. Соусы или заправки, так же радуют своим разнообразием. Для того чтобы не ломать голову, можно уже использовать готовую, сейчас их огромное множество в продаже. Ну и в роли упаковки используется лаваш, лепёшки пита. Они также есть в продаже, или же можно приготовить лаваш в домашних условиях.

Все составляющие очищаются, нарезаются или готовятся заранее. Затем шаурма собирается в привычный нам рулет. Он уже обжаривается на сковороде-гриль или обычной, но без масла. Кстати, для противников фаст-фуда, тоже найдётся вариант. Можно например использовать жаренные грибы вместо мяса, да и соусы сделать попостнее. Или попросту завернуть салатный лист с овощной начинкой в лаваш.

И ещё один довод в пользу, что добиться от шаурмы разнообразия вкуса легко. Приведём пример, допустим куриного филе. Оно может быть отваренным, обжаренным, запечённым в духовке в фольге, а для создания совсем пикантного вкуса подойдёт копчённое. Так что, на мой взгляд, такие рецепты не наскучат. Их можно будет готовить как полноценный обед, или же забрать с собой на пикник или в дорогу.

Рецепт шаурмы в домашних условиях с курицей в лаваше

Самое лучше делать шаурму с использованием куриного мяса. Оно намного нежнее чем говядина или баранина, его можно быстро и легко подготовить. В большинстве случаев покупная шаурма, так же делается из куриного филе. Внутренняя начинка полностью зависит от вашей фантазии, но практика показывает что самое лучше сочетание: мясо, соус и овощи.

Ингредиенты:

Куриная грудинка — 1 штука (150-200 грамм);
Лаваш — 2 листа;
Огурец — 1 штука;
Помидор — 1 штука
Лук — 1 штука;
Картофель — 1 штука;
Растительное масло;
Зелень, соль, перец по вкусу

Для соусов:

Сметана — 4 столовые ложки;
Майонез — 1 столовая ложка;
Чеснок — 2 зубчика;
Томатная паста — 2 столовые ложки;
Чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки;
Вода — 5-6 столовых ложек

1. Для начала подготовим мясную часть начинки. Куриную грудку разрежем вдоль на более тонкие части. На тарелке посыплем солью и перцем, спрыснем небольшим количеством растительного масла, обмажем с обеих сторон. Упакуем тарелку в стретч-плёнку, уберём в холодильник. Это можно сделать накануне, до готовки.

2. Чаще всего в покупной шаверме используют обычный майонез и кетчуп. Дома мы делаем по своему методу. Чтобы получался более сливочный вкус с чесночным оттенком. Четыре столовые ложки сметаны смешиваем с одной ложкой майонеза, через тёрку или пресс пропускаем зубчик чеснока. Всё перемешиваем и убираем в сторону.

3. Те же нехитрые действия, позволят нам получить отличный соус. Берём пару столовых ложек томатной пасты, измельчаем в неё зубчик чеснока, добавляем половину чайной ложки чёрного перца, соли по вкусу. Несколько ложек простой воды и всё перемешиваем. Томатный соус (лучше кетчупа) готов.

4. Поработаем над начинкой. Огурец промываем, очищаем кожицу, нарезаем на кольца, а затем измельчаем соломкой. Можно использовать как свежий огурец, так и малосольный. Этот ингредиент очень сочный и приятный.

5. Так же нам понадобиться помидор, лучше если он не очень большого размера. Его нужно разделить пополам и затем нарезать слайсами. Будет удобно выкладывать в лаваш.

6. Точно также шинкуем луковицу полукольцами. Если вдруг вы не любите лишнюю горечь, помните лук в руках. Горечи станет меньше. Зелень измельчаем произвольно.

7. Не забываем про картофель фри. Картофелину очищаем, промываем и нарезаем соломкой.

8. Картофель нужно пожарить в хорошо разогретой сковороде на растительном масле до хрустящей корочки.

9. Пришёл черёд курицы. Вынимаем её из холодильника, обжариваем на сковороде без масла. Куриная грудка сама по себе часть постная и не очень сочная. Поэтому нужно, чтобы все поры запечатались, корочка стала румяная и поджаристая.

10. Обжаренную грудку можно будет нарезать ломтиками (как и другие составляющие части начинки).

11. Теперь уже нарезанную курицу можно будет дожарить до готовности на небольшом количестве масла.

12. Когда у нас всё готово мы можем начать сворачивать шаурму. Для этого треть листа сворачиваем. На двойном слое начнём выкладывать начинку. Сначала намажем наши соусы и распределим равномерным тонким слоем.

13. Дальше по порядку выкладываем картофель фри, огурцы, томат, лук и мясо. Порядок и количество произвольное. Делать можете по своему желанию. Сверху тоже можно сбрызнуть соусом.

14. У лаваша сворачиваем левые и правые стороны. Формируем свёрток, чтобы край хорошо прилепился, там тоже можно смазать капелькой соуса.

15. Шаурму, обжариваем на сковороде с минимумом масла (можно смазать силиконовой кисточкой) со всех сторон.

Домашняя шаурма с курицей в лаваше готова к подаче на стол. Она получается намного лучше и вкуснее чем покупная.

Соус и начинки для классической домашней шаурмы

Ну и в конце, как обещал примеры и идеи для соусов и начинок, которые сделают вашу шаурму аппетитнее и сытнее. Одно общее правило — все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Соусы:

Майонез — 2 столовые ложки;
Сметана нежирная — 2 столовые ложки;
Кефир 2,5% — 200 мл;
Чеснок — 3 зубчика;
Хмели-сунели — 1 чайная ложка

Смешиваем кефир, сметану и майонез до однородной массы. Добавляем измельчённый чеснок и хмели-сунели. Перемешайте и посолите на вкус.

Майонез лёгкий — 200 грамм;
Кефир — 2 столовые ложки;
Сушёный укроп — 1 чайная ложка;
Паприка сушеная — 0,5 чайной ложки
Чили — 0,2 чайной ложки;
Карри специя — 0,5 чайной ложки;
Сушеный чеснок — 1 чайная ложка;
Соль по вкусу

В миске смешиваем майонез и кефир. Добавляем сушеную зелень, специи карри и паприку, сушеный чеснок. Перемешиваем и пробуем на вкус. Получается лёгкий, но пёстрый вкусовой вариант.

Йогурт (кефир) — 3 столовые ложки;
Майонез нежирный — 3 столовые ложки;
Аджика — 1 столовая ложка;
Чеснок — 6 зубчиков;
Гранулированный чеснок — 1 чайная ложка;
Сушеный базилик — 0,5 чайной ложки;
Карри — 0,5 чайная ложка;

В миске смешиваем йогурт, майонез. Добавляем аджику. Пропускаем через пресс чеснок. Подсыпаем сушеный чеснок, базилик и карри. Перемешиваем. Получается очень пряный чесночный соус.

Лук — 1 штука;
Сладкий перец — 1 штука
Помидор — 3 штуки;
Кинза — половина пучка;
Чеснок — 4-5 зубчиков;
Оливковое масло — 2 столовые ложки;
Шафран, базилик, кориандр, чёрный перец — по 0,5 чайной ложки
Соль по вкусу

Лук, перец и помидор нарезаем и измельчаем в блендере до пюреобразного состояния. Добавляем измельчённого чеснока, специй и оливкового масла. Всё перемешиваем, получается арабский соус.

Топлёное сливочное масло — 1 столовая ложка
Сливки — 100 грамм;
Майонез — 100 грамм;
Твёрдый сыр — 100 грамм;
Зелень сушеная — 1 чайная ложка;
Чеснок — 3 зубчика;
Соль и чёрный перец по вкусу;

Масло должно быть мягким, добавляем сливки и майонез, перемешиваем ложкой. Через мелкую тёрку натираем сыр, добавляем измельчённый чеснок, подсыпаем зелени. Соли и перчим по вкусу. Сливочно-сырный классический соус готов.

Ну и на последок, мой любимый острый-горчичный вкус

Помидоры — 4-5 штук
Острая горчица — 1 столовая ложка;
Хрен — 1 столовая ложка;
Чеснок — 2 зубчика;
Жгучий перец- 1 стручок;
Сахар — 1 чайная ложка;
Лимонный сок — 2 столовые ложки;
Растительное масло — 2 столовые ложки;
Сушёные травы — по щепотке;

Томаты натираем на тёрке, избавляемся от кожицы. Добавляем лимонный сок, масло, горчицу и хрен. В блендере измельчаем чеснок и стручковый перец (вместе с семенами). Всё смешиваем, добавляем сахар, травы и проверяем на соль. Масса должна получиться пюреобразной. Соус получается очень острым.

Теперь переходим к комбинациям начинок:

Отваренная куриная грудинка мелко нарубленная, корейская морковь, солёный огурец нарезанный соломкой, капуста нашинкованная, картофель фри.
Листья салата, нашинкованный лук, картофель пай или фри, измельчённый томат, обжаренное или копчёное мясо.
Куриная грудка или филе, нарезанная обжаренная, маринованные или малосольные огурцы, нашинкованная белокочанная капуста, корейская морковь, зелёные листья салата
Нарезанные и обжаренные с луком и морковью грибы, сладкий перец нарезанный соломкой, листья салата и свежая зелень, картофель фри и квашенная капуста. Готовиться без мяса.

Так как принцип понятен, то каждый найдёт для себя подходящий вариант начинок. Количество их просто огромное. Кстати друзья, кто любит готовить домашнюю шаурму, опишите в комментариях свою любимую начинку. Вдруг ещё найдётся, что новенького попробовать.

На этом всё. Большое спасибо за ваше время. Если статья оказалась полезной делитесь ею в социальных сетях. Кнопочки ниже. Желаю вам и вашим родным всего самого хорошего! Удачи!