Хреновина — 8 классических пошаговых рецептов приготовления


Приветствую, друзья!

Полным ходом идёт заготовка на зиму салатов, варенья, и солений. Мы так же не исключение. Закатываем в банки солёные огурцы и помидоры, клубничное и вишневое варенье. В общем всё что приходится по вкусу. Но ещё обязательно закрываем приправы и добавки на зиму, к примеру аджику, острый перчик с чесноком.

Поэтому решил поделиться классическими рецептами приготовления хреновины. Называют её в народе — горлодёр, хренодёр. Смесь эта представляет собой перетёртые и подготовленные особым способом овощи, основным ингредиентом которой, является хрен. Храниться обычно в прохладном месте, как и большинство заготовок.

Хреновину можно добавлять в разные блюда, особенно мне нравится комбинация с мясными рецептами. Прекрасно подходит для намазки на хлеб, да и в качестве закуски к горячительному приветствуется. Обалденно улетает хреновина с холодцом, причём для студня, она всегда готовится более острой. Конечно, чтобы не попортить продукты и сохранить заготовку надолго, приходиться принимать меры, в виде консервантов: уксуса, соли и чеснока.

Ниже приведу классические рецепты приготовления хреновины в домашних условиях. Процесс простой, справится любая начинающая домохозяйка. А пошаговые рецепты с фото помогут быстро разобраться в вопросе.

Классический рецепт приготовления хреновины с помидорами

Начать предлагаю с самого вкусного на мой взгляд рецепта. Этот классический вариант приглянётся большинству наших читателей. Конечно, так как в нём нет никаких консервантов, хранить непременно в холодильнике. Если такой возможности нет, то тогда рассмотрите вопрос о том, чтобы добавить немного уксуса.

Источник: https://youtu.be/QyCYCp1qlDw

Когда готовите хреновину с помидорами обязательно постарайтесь использовать мясистый сорт. Мякоть такого спелого помидора очень хорошо перемешивается с более твёрдыми кусочками хрена, сока получается намного меньше.

Ингредиенты для приготовления:

  • Помидоры — 1 кг;
  • Чеснок и хрен — по 100 грамм;
  • Соль и сахар — по 1 столовой ложке

Процесс приготовления:

Шаг 1. Обычно мы начинаем с подготовки всех ингредиентов. Очень удачно, попался поздний чеснок, он намного ядрёнее раннего, это очень обогащает вкус. Нам нужно разделить зубчики, очистить от шелухи и срезать корешок. Пока уберём его в сторону, вернёмся к нему позже.

Шаг 2. Переходим к корням хрена. Конечно, в обязательном порядке их нужно перебрать. Использовать только те, которые в хорошей кондиции, без зачатков гнили. Очистим их от кожицы, нарежем на дольки и тщательно промоем, чтобы дальше можно было без проблем пропустить через мясорубку.

Шаг 3. Теперь будем пропускать хрен через мясорубку, но чтобы не пострадали наши глазки и прочие слизистые, обязательно на горловину наденем и закрепим пару пищевых пакетов. Они уберегут нас от ядрёного запаха, соответственно от неприятных ощущений. Но если вы экстремал и сложности вас не пугают… вперёд. Но чашу с хреном крышкой прикрыть придётся. Следом за ним можно отправить на помол и чеснок.

Шаг 4. Не забываем про старые, добрые «сеньоры» помидоры. Мы их промываем, убираем плодоножку. Разрезаем на 2 или 4 части, чтобы размер был подходящим для мясорубки. Перекручиваем в отдельную посуду. Как я писал выше, нужна мякоть, но если вдруг жидкости много, подождите 10 минут, масса отстоится и лишнюю можно будет легко слить. Закончили с этим, солим и досыпаем сахар. Расчёт по 1 столовой ложке на 1 кг помидоров.

Шаг 5. Добавьте смесь чеснока и хрена из пакета к помидорам. Нужно хорошо перемешать массу, чтобы все ингредиенты распределились равномерно и вкус в целом получился одинаковый. Закрываем крышкой посуду и не вспоминаем о ней полчаса-час. Пусть пропитается, вберёт в себя больше вкуса и аромата. А время лучше потратить на стерилизацию банок. А вот уже потом, заполняем наши баночки и бутылочки.

Банки закрываем завинчивающейся крышкой. Убираем в прохладное место и принимаем все меры, чтобы продукт не испортился. Начиная от предоставления хреновине почётного места в холодильнике, дабы лежала долго. Заканчивая частыми походами к последнему, чтобы по быстрее закончилась. Да и готовить её лучше небольшими партиями, скажем на неделю, потому как обеспечите свой стол всегда свежим продуктом. Приятного аппетита!

Как сварить хреновину на зиму по классическому рецепту

Постойте, скажете вы. А как же быть, когда до зимы пара добрых месяцев. Как сохранить огненную закуску до холодов, когда она так востребована. Как сделать хреновину на зиму, чтобы она не закисла? Тут уже просто смесью соли и уксуса не обойдёшься. Это полноценная закрутка должна пролежать как минимум до весны. Ну что же, есть такой вариант острого соуса, который действительно оправдывает своё название «Огонёк» или Сибирская аджика.

Такая приправа просто отличная комбинация к любому виду мяса или рыбы, с пельменями у них вообще отдельная история. Хорошо ей заправлять мучные блюда по типу спагетти или макарон. Да и для простого перекуса тоже подойдёт, намазали на хлеб и всё. Но, опять-таки, вариант больше для любителей остренького.

Источник: https://youtu.be/kNhgndraREA

Для приготовления нам понадобиться:

  • Мякоть помидоров весом в 1 кг;
  • Болгарский перец — 4 штуки;
  • Острый стручковый перец — 3-4 штуки;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Очищенные корни хрена — 150 грамм;
  • Яблочный уксус (обычно 6%) — 2 столовые ложки;
  • Соль — 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

Шаг 1. Весь процесс довольно прост и уместиться буквально в паре предложений. Обработаем все ингредиенты. Помидоры промываем, разрезаем на части, чтобы сока было меньше можно убрать семенную часть и оставить чистую мякоть. У болгарского перца убираем семена и нарезаем на несколько частей.

Особое внимание конечно привлекают острые ингредиенты. С чесноком всё легко и понятно. Скажем стручковый перец можно почистить, а можно готовить с семенами. Как раз большая часть капсаицина в них и находиться. Хрен предварительно можно замочить на пару часов в холодной воде, после такой процедуры с него легко счищается кожица.

Шаг 2. Измельчить всё можно на подходящем кухонном оборудовании. Комбайн или блендер весьма облегчит процесс. Всё собираем в одном казане или кастрюле с толстым дном. Перемешиваем, добавляем соли и ставим на плиту. Доводим до кипения и через 10 минут снимаем.

Шаг 3. Уже после того как сняли с плиты вливаем пару ложек яблочного уксуса и перемешиваем. Он придаёт кислинку и делает вкус мягче. Когда «огонёк» слегка остынет, можно расфасовать в заранее простерилизованные баночки. Если решили обойтись без стерилизации, но банки чистые, можно сверху налить по ложке растительного масла. Оно увеличит срок хранения, снизит риск появления плесени. Но по старинке всё же лучше.

Отличный спутник для застолья и большого количества мясных блюд готов. В холодное зимнее время взбодрит организм, поддержит иммунитет и даст энергии. Так что обязательно забирайте в свою кулинарную копилку. Попробуйте приготовить и результат вас обязательно обрадует.

Простой и вкусный рецепт хреновины без варки

Очень лёгкий и простой рецепт хреновины. Нужно только подготовить составляющие и обязательно соблюсти пропорции. Делается абсолютно без варки, но вкус потрясающий. Чтобы заготовка не пропала, закрываем и храним в холодильнике. Огромный плюс такого рецепта в том, что всё полезное в ней в целости и сохранности.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг (мясистые)
  • Корни хрена — 300 грамм;
  • Чеснок — 100 грамм;
  • Соль — 1 столовая ложка
Источник: https://youtu.be/-3OJHN8BmO4

Шаг 1. Для удобства понадобиться мясорубка или блендер, чтобы можно было всё измельчить. Помидоры и очищенные корни хрена измельчаем. Чеснок очищаем, все зубчики можно нарезать мелким кубиком или также пропустить через мясорубку.

Шаг 2. В удобной чаше всё перемешиваем и соли согласно рецепту. Примите меры, потому что смесь получается весьма едкая, берегите глаза и нос.

Шаг 3. Закрывать лучше в стерильные банки. Можно под железные или капроновые крышки.

Хранить такой продукт можно только в холодильнике. Но для любителей это не проблема, потому как использоваться будет часто и съедаться очень быстро.

Как сделать классическую хреновину без добавления томатов и чеснока

Изначально в состав хреновины томаты не добавлялись. Это просто был измельчённый до пастообразного состояния корень хрена посыпанный солью. Сейчас такой рецепт тоже можно приготовить. Но чтобы такой рецепт стал ещё интереснее можно добавить к нему немного лимонного сока. Он придаст кислинку, а острота и резкий аромат, присущий любой хреновине, останется.

Ингредиенты:

  • 500 грамм хрена
  • Сок 1 лимона
  • Соль по вкусу (обычно 1-1,5 ст.ложки)

Как приготовить:

Корни хрена промываем, очищаем от кожицы. Нарезаем на удобные кусочки и измельчаем в блендере. Измельчать надо немного подольше, чтобы получалось своего рода пюре. Теперь выжимает в эту массу сок одного лимона. Добавляем соли или сахара по вкусу. Перемешиваем, убирает в герметичной посуде постоять примерно час. Всё хреновина готова.

Классическая хреновина приготовленная с болгарским перцем

Чтобы сочетание хреновины с болгарским перцем получилась яркой, все продукты должны быть пренепременно свежими. Рецепт с болгарским перцем не сильно распространён. Обычно его добавляют, потому что он просто был. И если вдруг решились на такой эксперимент, то разнообразьте и другими овощами. К примеру томаты обязательно дадут кислинку, несколько стручков острого жгучего перца согреют. Таким образом будет достигнут баланс вкуса, при котором можно различить и вкус и остроту.

Для приготовления вам понадобиться:

  • Спелые томаты — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 0,5 кг;
  • Стручковый острый перец — 1-2- штуки;
  • Корень хрена — 200 грамм;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 2 столовые ложки (или по вкусу)

Процесс готовки:

Очень подробно описывать рецепт необходимости нет. Всё указано выше. Способ ни в чём не меняется. Помидоры промываем, убираем подгнившие места если есть, стараемся убрать лишний сок. Пропускаем через мясорубку. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем на кусочки и тоже измельчаем.

Очищаем острые продукты, хрен, стручковый перец и чеснок. Убираем кожицу и шелуху. Измельчаем в мясорубке. Теперь осталось смешать томаты, болгарский перец и хрен с чесноком. Солим по вкусу. Никакого консерванта типа уксуса не добавляем. Это для потребления в свежем виде. Но если вы хотите сохранить подольше, то можно разлить смесь по маленьким баночкам и как вариант сверху налить ложечку оливкового масла. Так вы перекроете доступ кислорода к овощам, и процессы порчи замедлятся.

Рецепт нетрадиционной хреновины с яблоками и помидорами

Приготовить такую заготовку очень просто. Зато вкус у неё отменный, и за столом прямо разлетается. Так что такой рецепт вам тоже пригодиться в хозяйстве. Яблоки подойдут любые, но лучше брать кислые. Также всё будет пропускаться через мясорубку, поэтому все гнилые места нужно вырезать, а чтобы яблоки не потемнели измельчать их последними. Можно готовить как с помидорами так и без. Если решили томаты не использовать, то количество хрена нужно будет уменьшить.

Для консервирования нужны следующие продукты:

  • Томаты спелые — 2 кг;
  • Яблоки — 1 кг;
  • Корень хрена — 0,5 кг;
  • Чеснок — 2-3 головки;
  • Столовый уксус 70% — 2 ст.ложки;
  • Соль и сахар по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымываем и очищаем овощи. Нарезаем на удобные кусочки и перекручиваем в смесь. Её выливаем в казан или кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения и добавляем соль и сахар. Уксус добавляем только когда снимаем с огня. Всё хорошо перемешиваем. Время кипячения 10-15 минут.

Шаг 2. Обязательно хорошо подготовить тару для хранения. Стеклянные баночки тщательно промыть моющим средством под проточной водой. Затем их нужно простерилизовать в духовке в течении 20 минут, крышки обрабатываем в кипящей воде.

Шаг 3. Когда хреновина готова и немного остынет её можно разливать про чистым баночкам. Закрывать под крышку и убирать в погреб или на балкон. Конечно если долго варить такую смесь то количество полезных элементов в ней резко сократиться, но для длительного хранения этот способ лучше.

Приятного аппетита!

Делаем классическую хреновину со свеклой

Друзья, вы пробовали хреновину со свеклой? У нас однажды попалась очень сладкая молодая свёкла. Конечно она была очень сочная. Тут дело в том, что можно приготовить в сыром виде так и отварив. Мне больше нравиться средний вариант, когда свёклу отвариваем до мягкости, а корни хрена идут в сыром виде. Такой перепад вкуса, просто праздник для языка.

В составе следующие продукты:

  • Корень хрена — 400 грамм;
  • Свекла — 200 грамм;
  • Уксус — 9% — 1 столовая ложка;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Соль — 1 чайная ложка

Процесс приготовления:

Для начала подготовим и очистим все продукты. Корни и свеклу очищаем от кожицы, промываем под проточной водой. Затем поочерёдно измельчаем в блендере или мясорубке. Соединяем хрен и свеклу в одной чаше, регулируем вкус на соль-сахар. Доливаем уксуса и хорошо перемешиваем. Закуска не простоит до зимы, поэтому лучше готовить небольшими порциями, на семью, на неделю. Вкус получается необычный.

Острая хреновина с добавлением имбиря, мёда и лимона

Два корня. И внешне не похожи, и по вкусу отличаются. Но вот если соединить их вместе, получается довольно интересная жгучая закуска. А если к этому ансамблю прибавить ещё и лимонной кислоты, пользу настоящего мёда, получается вообще супер. Сейчас расскажу про рецепт хреновины с имбирём, мёдом и лимоном. Витаминный багаж на всю зиму обеспечен. Единственно закатать его в банки точно не получиться. Но надёюсь, что у вас она будет разлетаться на ура!

Для приготовления нам понадобиться:

  • Корень хрена — 500 грамм;
  • Корень имбиря — 100 грамм;
  • Мёд — 120 грамм;
  • Лимон — 3-4 штуки;
  • Молотая корица;

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала очистим от кожицы корни хрена и имбиря. Нарежем их небольшими кусочками и вперемешку отправим измельчаться в блендер. Нужно чтобы масса получилась пюреобразной.

Шаг 2. Теперь перейдём к цитрусу, я обязательно, если использую целиком лимон, то обдаю кипятком. Высушиваем после этого в бумажном полотенце. Разрезаем на дольки, вынимаем все семена. Отправляем вместе с цедрой в мясорубку.

Шаг 3. Теперь нужно ингредиенты соединить. Смешиваем измельчённые корни с лимоном, мёдом, добавляем молотой корицы. Всё хорошо перемешиваем. Закрываем в маленькие баночки и убираем в холодильник.

Такая приправа отлично подходит к мясным блюдам. Она очень полезная, пробуйте на здоровье!

Ну, что же, друзья!

На сегодня моя статья подошла к концу. Большое спасибо, что были вместе со мной. Надеюсь, что ваш сезон заготовок очень плодотворный и вы запаслись большим количеством вкусняшек. Они обязательно помогут в зимнее время сберечь здоровье. Если рецепты хреновины вам понравились, можете делиться статьёй. Для этого есть кнопочки социальных сетей вверху и внизу статьи.

Хочу пожелать Вам всего самого хорошего, благополучия вашему дому. Пока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector