Паштет из куриной печени в домашних условиях с морковью и луком

Приветствую, друзья!

Самый необходимый приём пищи на протяжении дня — это завтрак. Он должен быть сытным и полезным. Конкретнее, лучше всего конечно каши, но часто получается, что день начинается с чая, кофе и бутербродов. Сегодня как раз поговорим, о том, что прекрасно выступит в роли намазки и заменит вам масло или шоколадный крем. Это паштет из куриной печени, не покупной с прилавка магазина, а приготовленный в домашних условиях, нежный, очень вкусный.

Пасты такого рода готовятся из разных видов печени, вкус соответственно отличается. Помимо свиной или говяжьей, большей популярностью пользуются гусиные или утиные. К слову, для знаменитой французской фуа-гра, используется печень птицы откормленной особым способом.

Рецептов приготовления большое количество. Они могут быть острыми, пресными, пряными, с добавлением различных овощей и приправ. Но у нас сегодня простой рецепт по которому, приготовить отличный паштет из куриной печени в домашних условиях очень легко. Он получается сразу даже у начинающих кулинаров. Много времени для него не понадобиться.

В результате вы получите отличный вариант для сытного завтрака, или же шикарную начинку для тарталеток на фуршетный стол. Выбирайте на своё усмотрение.

Паштет из куриной печени с морковью и луком в домашних условиях

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 500-600 грамм свежей куриной печёнки;
• 100-200 грамм сливочного масла;
• репчатый лук и морковь средних размеров по 1 штуке;
• 1-2 лавровых листа;
• 5 горошин черного перца;
• 2-3 горошины душистого перца;
• Соль и перец по желанию

1. Начнём с подготовки ингредиентов. Их лучше за час до готовки вынуть из холодильника, с ними легко будет работать, когда они комнатной температуры. Морковь промываем, очищаем от кожуры, пропускаем через тёрку, если вам удобно можно нарезать её мелкой соломкой.

2. Репчатый лук очищаем от кожуры, нарезаем полукольцами. Помните его в руках, прежде чем отправить на обжарку, так он будет менее горьким. Качество готовой намазки, сильно зависит от свежести и количества лука.

3. Разогреем сковороду. Сначала отправляем жариться лук, когда он будет прозрачным, добавляем морковь. Постарайтесь добиться, чтобы обжарка стала мягкой, но при этом не подгорела. Снимаем с огня на время. Переходим к основе.

4. Замороженную печень, размораживать нужно на нижней полке холодильника. Хорошо её промойте и избавьтесь от всех плёночек. Разрежьте на кусочки, чтобы удобнее было с ними работать.  Дайте стечь лишней жидкости, так при обжаривании не разбрызгается раскаленное масло.

Легче всего определить качество печени по цвету. Если оттенок чуть желтоватый, значит её неоднократно замораживали. Увидите зелёные пятнышки, возможно при разделке задели жёлчный пузырь — такая печёнка будет горчить.

5. Продукт не готовиться на сильном огне, высокая термическая обработка делает его сухим, жестковатым. Поэтому на первом этапе, достаточно чтобы края изменили цвет. Когда поры запечатаются, отправляем душистый и чёрный перцы с парой листов лаврушки. Они придадут дурманящий аромат. Вы можете поэкспериментировать с набором ваших любимых пряных трав или добавок.

6. Спустя несколько минут примешиваем пассированные ранее лук и морковь. Добавьте также столовую ложку сливочного масла, примерно 20-30 грамм, для придания тонкости аромату. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут. Следите, чтобы ничего не подгорело, иначе итог получиться горклым. Спустя положенное время уберите блюдо с плиты остывать. Он должно быть тёплым для дальнейшей обработки.

7. Вот теперь нужно сделать кашеобразную консистенцию. Всё отправляем в мясорубку или погружной блендер. Делайте тщательно чтобы получилось однородная податливая масса. Кстати для того чтобы получилось мягче и воздушнее, пропустите дважды. При работе с блендером, миксером уделите побольше времени на это, результат вас обязательно порадует. Кстати попробуйте на соль, тут самый момент, когда вы можете подрегулировать его под себя.

8. Чтобы закуска не получилась суховатой, добавляем ещё немного сливочного масла. Некоторым нравиться использовать жирное молоко или сливки.

9. Финальный штрих. Мажем на хлеб, остатки убираем в герметичные банки. Хранить в правильных баночках в холодильнике можно 4-5 дней. Закрытую банку можно сохранить в морозилке до месяца, если перед употреблением перенести вечером на полку, то к утру будет готово к подаче на стол.

Небольшая хитрость. Нет подходящей посуды с плотно прилегающей крышкой, не беда. Растопите ложечку сливочного масла и покройте им поверхность паштета. Так он будет меньше соприкасаться с кислородом, не потемнеет, не высохнет и дольше простоит свежим.

Дорогой читатель, на этом у меня всё. Часто хозяйки используют некую изюминку в таком угощении. К примеру, грибы, сыр, ароматные травы, орешки, зёрнышки, специи и т.д. Это тоже можно попробовать, тут главное ваше желание найти новые сочетания.

Итак, он готов, вкусный, очаровательный паштет. Основной плюс в нём, колоссальное отличие от продукта, который бы вы купили в магазине. Сделан он вашими руками, перед вашими глазами, это 100% гарантия качества и отсутствия в нём различных вредных веществ. Насколько он будет жирным, зависит от использованного вами масла. В целом это очень удачный рецепт для завтрака.

Надеюсь, что вам понравилось. Если это так, поделитесь, пожалуйста им в социальных сетях. У вас займём минимум времени, а для блога большая польза. Нашли для себя что-то полезное? Добавляйте сайт в закладки. Впереди ещё много интересного.

Желаю вам и вашим близким добра. Готовьте с удовольствием и радуйте своих домочадцев! До скорых встреч.